Le Yirgacheffe est un café de haute altitude récolté entre octobre et janvier. Il a une croissance plus lente, ce qui lui permet de développer plus de complexité de saveur. Habituellement plus faible en caféine, il développe un goût fruité presque sucré. Il est légèrement acide et offre une belle texture ronde. Ce café est idéal infusé à froid et accompagné d’un bon muffin fruité ou de quelques biscuits aux amandes.